Φασόλια γίγαντες στη γάστρα με λουκάνικο
Παιδιά, εδώ χιονίζει! Όχι, δεν αστειεύομαι, αλήθεια χιονίζει! Μιλάμε για σοβαρή χιονόπτωση! Και ξέρω, θα μου πείτε πως σιγά, απλώς χιονίζει, so what? Δεν είναι έτσι, δεν είναι καθόλου έτσι! Αυτό το φαινόμενο δεν είναι πια συνηθισμένο, παρόλο που ζω στη βόρεια πλευρά αυτής της υπέροχης χώρας. Τέτοιο χιόνι έχουμε να δούμε αρκετά χρόνια στη Θεσσαλονίκη!
Για μένα, όπως καταλαβαίνετε, είναι μια μέρα γιορτής! Θυμάστε που σας έλεγα πως είμαι βεβαιη ότι στην προηγούμενη ζωή μου θα πρέπει να ήμουν husky? Με καταλαβαίνετε τώρα! Τα τελευταία χρόνια, έχω διαπιστώσει πως υπάρχει μία σοβαρή μετακίνηση κάθε υποψίας χιονιού προς οποιαδήποτε άλλη περιοχή και κατεύθυνση εκτός της Θεσσαλονίκης, ακόμη και στο νοτιότερο άκρο της χώρας!! Είναι σαν να δημιουργείται ένας κύκλος που οχυρώνει την πόλη μου! Μιλάμε για απίστευτο σαμποτάζ, μεγάλη συνωμοσία! Εν τω μεταξύ, δεν είμαι η μόνη που το έχει παρατηρήσει, το έχω συζητήσει σοβαρά και με άλλα husky!
Έτσι, σήμερα είμαι τρελά και διπλά χαρούμενη. Τρελά γιατί χιονίζει από το πρωί ασταμάτητα και διπλά γιατί είναι Παρασκευή! Και τι κάνω εγώ όταν είμαι τρελά χαρούμενη ή τρελά στεναχωρημένη? Μπαίνω στην κουζίνα και μαγειρεύω...
Έχω στήσει τα σκηνικά μου στη γνωστή γωνιά της κουζίνας μου, δίπλα στο παράθυρο! Η θέα μου? Φανταστική!Με δικαιολογία τον σημερινό καιρό, θα κάνω κάτι που όλοι ξέρετε και αγαπάτε πολύ. Εξάλλου το έχουμε πει πως εδώ μοιράζομαι μαζί σας μία ρεαλιστική εικόνα του τι συμβαίνει στην κουζίνα μου. Και αυτή τη στιγμή συμβαίνει αυτό. Φασόλια γίγαντες στη γάστρα με λουκάνικα!
Είναι από τις πιο παραδοσιακές αλλά και τις πιο νόστιμες συνταγές και η πιο κατάλληλη για τον σημερινό χειμωνιάτικο καιρό. Τα φασόλια λατρεύονται σε αυτό το σπίτι και σήμερα θα απογειώσουν αυτή την ήδη τόσο όμορφη μέρα. Κάπως πιο πλούσια σαν συνταγή λόγω του κρύου φυσικά. Με λουκάνικα.
Είμαι βαθιά πεπεισμένη πως μέχρι το βράδυ θα έχουμε αποκλειστεί λόγω βαριάς χιονόπτωσης! Θα ανάψουμε το τζάκι μας με θέα το απόλυτο λευκό και τα φωτάκια των Χριστουγέννων και θα ανοίξουμε ακόμη ένα υπέροχο κόκκινο κρασί! Καμία καλύτερη ιδέα?
Υλικά
500 γρ φασόλια γίγαντες
3 μέτρια κρεμμύδια
6 φύλλα δάφνης
1/2 κούπα ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα μέτρια, ψιλοκομμένα
1 ρίζα σέλινου μαζί με την πρασινάδα του
1 κορμό σέλερι ψιλοκομμένο
2 μέτρια καυτερές κόκκινες chili πιπεριές
1 βάζο, 400 ml, σάλτσα ντομάτας
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 λουκάνικα κομμένα στη μέση και χαραγμένα
αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος
1. Την προηγούμενη μέρα. Μουλιάζουμε τα φασόλια στο νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια, το ένα κρεμμύδι και 2 φύλλα δάφνης. Τα βράζουμε για περίπου 1 - 1.30 ώρα.
3. Βάζουμε τη γάστρα μας πάνω στο μάτι της κουζίνας μαζί με το μισό ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε τα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε στη συνέχεια το σκόρδο και την ψιλοκομένη πιπεριά chilι, το καρότο, το σέλερι και τα τσιγαρίζουμε για λίγη ώρα. Προσθέτουμε τα φασόλια, χωρίς το ζουμί, τη σάλτσα ντομάτας, το σέλινο και τον μαϊντανό.
4. Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης, βάζουμε τη γάστρα μας σκεπασμένη στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1 - 1.30 ώρα. Μισή ώρα πριν βγάλουμε τη γάστρα από τον φούρνο προσθέτουμε τα λουκάνικα στην επιφάνεια και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι. Αφήνουμε τη γάστρα έξω να κρυώσει για μισή ώρα πριν σερβίρουμε το φαγητό.
Σχόλια